Vichyssoise

Recetas de Vichyssoise

Vichyssoise con pera y gorgonzola

Vichyssoise con pera y gorgonzola

Seguro que nunca has hecho algo que suena tan sofisticado, pero que es tan sencillo de hacer sin pasarte horas en la cocina, como el plato de hoy. La vichyssoise es básicamente una sopa fría de patata y puerro, pero vamos a ponernos serios, suena mucho más sexy en francés.

Le añades una pera, estragón y un poco de queso gorgonzola y tienes un plato de 10. Hazlo cuando tengas invitados en casa y la gente se pensará que eres todo un maestro gourmet.

Agarra tu boina, una baguette y transpórtate a la ciudad de esta sopa fría tan sexy. está tan buena que chuparás hasta el plato.

De el puerro vamos a utilizar la parte blanca, retirando las hojas de color verde, el tallo y las hojas superficiales. Luego hay que lavarlo muy bien porque suele tener tierra dentro, sobre todo si es casero de la huerta. La pera la vamos a pelar y a quitarle el corazón con las pepitas.

Porciones: 4

Tiempo de elaboración: 35-40 minutos

Lo que necesitas: Una olla mediana con tapa y una batidora

Ingredientes:

  • 2 puerros, picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pera mediana, sin corazón y picada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (o aceite de oliva, para los veganos)
  • 3 patatas medianas
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • 50 gr de gorgonzola en taquitos
  • 1 cucharadita de estragón
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto

Modo de preparación:

Dejamos que se pochen los puerros y la cebolla picada en la mantequilla derretida (o aceite de oliva), durante unos minutos, hasta que los vegetales estén tiernos, pero no estén marrones. Los sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Cuando estén tiernos, añadimos dentro las patatas cortadas, la pera, el caldo y el estragón. Sazonamos con sal y pimienta y aumentamos el fuego hasta que llegue a hervir. A continuación, bajamos el fuego, tapamos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego lento durante media hora, tiempo suficiente para que las patatas se ablanden.

Batimos todos los ingredientes hasta que estén finos, incorporamos la nata, revolvemos y probamos para ajustar el condimento a nuestro gusto. Introducimos la vichyssoise a la nevera durante 3 horas.

Justo antes de servir, decoramos con otra pizca de estragón y los taquitos del gorgonzola.

Valores nutricionales por porción:

  • Calorías: 156
  • Proteínas: 8 g
  • Grasa total: 3 g
  • Grasas saturadas: 1 g
  • Colesterol: 6 mg
  • Hidratos de carbono: 25 g
  • Fibra: 3 g
  • Azúcares: 12 g
  • Sodio: 105 mg
  • Potasio: 601 mg