Vichyssoise
Vichyssoise es una sopa fría elaborada principalmente con puerro, patatas y nata. La nata contribuye a que la sopa sea más líquida. Como se deduce de su nombre, vichyssoise es una receta que viene de Francia.
Receta de vichyssoise clásica
Después de probar esta vichyssoise, sabrás porque es todo un clásico de la gastronomía francesa y también de nuestro país.
Aunque se compone de apenas 3 ingredientes, su sabor y su textura aterciopelada hacen de esta sopa una receta perfecta para servir un día caluroso de verano. Durante los meses más fríos, aunque no es lo habitual, podemos servirlo en caliente, que se disfruta igualmente.
El origen de la vichyssoise no está muy clara y se disputa entre varios países, pero lo que está claro es que, sea quien sea quien tuvo la idea, fue una idea fantástica.
La vichyssoise es una receta básica en el repertorio de un cocinero que se precie, pero al ser tan fácil y al estar elaborada con unos ingredientes tan humildes, cualquier persona puede hacerla siguiendo estas pautas básicas.
Ingredientes para Vichyssoise para 4 personas:
- 6 puerros grandes
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de caldo vegetal
- 250 ml de nata líquida para cocinar
- 50 gramos de mantequilla
- 1 rama de perejil fresco
- sal
Preparación de la vichyssoise fácil paso a paso:
Paso 1. Primero vamos limpiando los puerros, le cortamos los tallos verdes y las raíces, y los cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
Paso 2. Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos.
Paso 3. Pelamos y picamos muy finamente la cebolla. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego medio y ponemos la cebolla a pochar hasta que se dorey esté blanda.
Una vez que la cebolla esté blanda, agregamos los puerros. Removemos, y a los 5 minutos incorporamos las patatas.
Paso 4. Mezclamos todos los ingredientes y vertemos el caldo en caliente. Paso 5. Dejamos que cueza todo durante unos 35 minutos para que se ablande la patata y el puerro.
Una vez pasado el tiempo de cocción, retiramos la cazuela del fuego y agregamos la leche.
Paso 6. Con una batidora eléctrica, trituramos la mezcla hasta que tengamos una crema fina y sin trozos de verdura.
Paso 7. Vertemos la nata líquida poco a poco, sazonamos y mezclamos para que se integre todo.
Paso 8. Vertemos la vichyssoise en un bol, lo tapamos y lo introducimos en el frigorífico durante unas 5 horas como mínimo.
Pasado el tiempo de reposo, servimos en platos hondos, y colocamos por encima unas hojitas de perejil picado.
La vichyssoise es un plato que se sirve frío, por lo que debemos de refrigerarlo hasta minutos antes de servir.
Existen muchas variaciones de este plato, pero como la receta clásica no hay ninguna.
Que no te engañen, no es una vichyssoise auténtica si no cuenta con puerro, patata y cebolla como ingredientes principales, si no tiene además nata y si no se sirve en frío.
Más recetas:
Vichyssoise de pera
Refréscate en los días calurosos del verano con una deliciosa sopa fría, ya sea para una comida o una cena ligera.
La vichyssoise es una de esas sopas frías que puedes incluir en tu menú de verano.
He hecho varias recetas de este plato, pero he querido compartir con vosotros esta nueva versión con pera.
No es muy largo de hacer, pero se necesita tiempo para que enfríe por completo, y hay que meterlo en el frigorífico durante unas horas, pero su sabor bien vale la pena la espera.
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Vichyssoise de manzana
Aunque la palabra vichyssoise suena un poco pretenciosa, es una sopa muy fácil de hacer. Realmente se trata de una sopa fría de puerros y patatas.
Esta versión ofrece un enfoque inesperado usando manzanas en la elaboración.
En esta receta lo importante es lavar bien los puerros. Si no estás acostumbrado a trabajar con ellos, debes saber que puede que tengan tierra dentro de sus capas, por eso es muy importante deshojarlos bien y mantenerlos bajo agua durante un tiempo.
Puedes picarlos y dejarlos en remojo para que la tierra salga, o cortarlos longitudinalmente y aclararlos bajo el grifo.
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Vichyssoise con pera y gorgonzola
Seguro que nunca has hecho algo que suena tan sofisticado, pero que es tan sencillo de hacer sin pasarte horas en la cocina, como el plato de hoy.
La vichyssoise es básicamente una sopa fría de patata y puerro, pero vamos a ponernos serios, suena mucho más sexy en francés.
Le añades una pera, estragón y un poco de queso gorgonzola y tienes un plato de 10. Hazlo cuando tengas invitados en casa y la gente se pensará que eres todo un maestro gourmet.
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Vichyssoise de pepino
Experimentando en la cocina, puedes dar con la clave para realizar recetas tan sanas y refrescantes como ésta. Una vichyssoise diferente, con pepino entre sus ingredientes.
El procedimiento es el mismo, cocer todos los vegetales hasta que estén blandos, luego triturarlos y dejar que enfríe durante varias horas en la nevera para que esté bien frío.
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Vichyssoise con hinojo y berros
La vichyssoise se elabora con puerros y patatas, pero se puede jugar con otros vegetales de nuestra elección. En esta ocasión los elegidos han sido el hinojo y los berros.
Similar en aspecto al apio, con un bulbo grande en el extremo, el hinojo tiene un ligero sabor a regaliz. Está disponible durante todo el año en cualquier supermercado, pero está en su época óptima de octubre a marzo.
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Vichyssoise de aguacate
Se trata de una sopa fría cremosa, espesada con patatas. Es una comida fácil, ya que no requiere demasiada cocción, una buena manera de hacer una comida más fresca en verano.
Las sopas frías son una solución muy común en los sitios en los que hace mucho calor en verano.
Es difícil imaginar una sopa más sencilla y más rica.
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Vichyssoise con espárragos trigueros
Una vichyssoise clásicastrong> se elabora con 2 ingredientes principales: el puerro y la patata, pero en esta receta, hemos querido añadir unos espárragos trigueros (que están de temporada) para darle un giro a esta crema tradicional. Esta sopa fría tiene una textura sedosa, ideal para que los comensales se sientan como reyes debutando un banquete.
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Vichyssoise light
Cuando se combinan varias verduras con un sabor tan suave como la patata y el puerro, y se juntan con un yogur, el plato que resulta es de lo más delicioso y , sobre todo, nutritivo.
En esta ocasión he querido modificar levemente la receta original para elaborar un plato más ligero, con menos calorías, pero con el mismo sabor. Por eso es perfecta para las personas que estén con una dieta hipocalórica o que simplemente quieren cuidarse.
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Vichyssoise de hinojo
Quiero sorprenderte abriendo el abanico culinario que ofrecen las hierbas aromáticas a la hora de cocinar, ya que no solamente sirven para aportar algo de sabor o dar un toque diferente a tus platos de siempre, también se puede preparar un plato completo con ellas.
En concreto, en esta receta vamos a utilizar el hinojo ya que tiene un sabor particular y muy peculiar, que es bajo en calorías y que nos ayuda a eliminar la retención de líquidos.
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Vichyssoise de calabacín y albahaca
Originario de la ciudad de Vichy, el vichyssoise (sopa de hielo) es un clásico de la cocina francesa, perfecta para los días cálidos del verano.
Pero, ¿en que consiste este clásico tan reclamado por los consumidores? Simplemente es una sopa o crema que se sirve en frío, cuyo ingrediente principal es el puerro al que le acompaña casi siempre nata líquida para darle esa consistencia fluida.
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Vichyssoise con zanahoria
Esta receta seria el plato favorito del conejo Bugs Bunny porque está elaborada con el ingrediente que más le gusta: la zanahoria.
Y estaréis pensando, ¿zanahoria en la vichyssoise? Sí, ¿y por qué no?
Esta concretamente, es la receta que usaba mi abuela para hacer esta sopa fría, y desde luego que ninguno le hacíamos ascos porque tuviese zanahoria.
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A partir de los mencionados ingredientes, se logran variaciones de la receta clásica de vichyssoise con matices y sabores diferentes. Una forma deliciosa de tomar verdura.
¿Y qué tomar de postre para acompañar este plato francés? Personalmente soy incapaz de resistirme a una buena tarta de queso. Si te gusta este postre, aquí hay recetas de tarta de queso sin horno. A continuación os dejo una selección de recetas de vichyssoise variadas y ricas: