Vichyssoise con zanahoria
Esta receta seria el plato favorito del conejo Bugs Bunny porque está elaborada con el ingrediente que más le gusta: la zanahoria.
Y estaréis pensando, ¿zanahoria en la vichyssoise? Sí, ¿y por qué no?
Esta concretamente, es la receta que usaba mi abuela para hacer esta sopa fría, y desde luego que ninguno le hacíamos ascos porque tuviese zanahoria.
Hacia varios años que no la preparaba, a pesar de ser super sencilla y muy rápida de elaborar, y volverla a elaborar me ha traído recuerdos de mi infancia.
Ingredientes para 6 platos de Vichyssoise :
- 3 puerros (usaremos la parte blanca y reservaremos un poco de la verde para decorar)
- 4 patatas pequeñas
- 5 zanahorias
- 600 ml de caldo de pollo (a ser posible casero) sin sal
- 500 ml de nata líquida para cocinar
- 3 ramilletes de cebollino fresco picado para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
Cómo hacer la vichyssoise con zanahoria paso a paso:
Pelamos y lavamos los puerros cuidadosamente, los escurrimos y cortamos la parte verde y las raíces. Los partimos en trozos y reservamos tanto la parte blanca como un trozo de la verde.
Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y lo ponemos a calentar a fuego lento. Añadimos los puerros, tapamos la cazuela con una tapa y dejamos que se sofrían unos minutos hasta que estén tiernos los puerros. Vamos revolviendo a menudo para que no se quemen y se hagan por todos los lados.
Pelamos y picamos 2 de las patatas en trozos pequeños. Las agregamos a la cazuela. Seguimos con el sofrito.
Pelamos 3 de las zanahorias y las picamos en pedacitos, las añadimos junto a las demás verduras y vertemos encima el caldo, sal y pimienta al gusto. Cubrimos con la tapa y aumentamos la temperatura a fuego alto hasta que llegue a ebullición, después la bajamos a fuego medio y cocinamos las verduras durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
En ese momento, retiramos del fuego y vertemos la nata líquida.
Batimos todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que quede fina y sin grumos ni trozos.
Introducimos en un bol en el frigorífico durante unas horas.
Mientras tanto, vamos a preparar la decoración. Para ello pelamos y picamos en tiras finas las restantes 2 zanahorias y las 2 patatas.
Las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
Las sacamos y escurrimos, y dejamos que reposen hasta que estén frías por completo.
Serviremos la vichyssoise fría en un plato hondo y con unas tiras de patata y zanahoria por encima.
Por último, espolvoreamos el cebollino fresco picado encima.